1、力度不夠。2、水和麪沒有完全均勻，需要一邊和麪一邊加水。正確操作步驟:1、用刀將發好的麪糰切成等份的小塊，進行揉和；2、取其中一份，左手將麪糰轉圈，右手不停地將麪糰往中間揉壓摺疊；這樣做出來的饅頭表面非常光滑，不會出現塌陷和坑窪；3、揉壓時間長會使面變得光滑有勁道。
