李幹是永泰特產。是選擇成熟的芙蓉李鮮果，採用傳統獨特工藝精工製作而成。永泰李乾製作過程如下：
1、搖青：這是芙蓉李乾製的一道重要工序。其作用在於除去果皮上果粉及蠟質，擦破果皮，以利水分蒸發，促進乾燥，並有利於鹽份滲入果肉。
2、洗果：將搖過的李果倒入裝有清水的木楻中或放在溪流中沖洗去苦汁及草木灰。
3、攤曬：將洗過的李果均勻地攤鋪在河邊卵石或沙灘、石板、水泥板地上，利用太陽輻射熱、熱風等使果品乾燥。
4、醃漬：李乾的制依加鹽量的多少而有淡鹼之分。淡李幹不加鹽、味甜，但易受蟲蛀，不耐貯藏。食鹽的醃漬可使製品能貯存更久。
5、焙李：加工期間遇到雨天，果尚未乾，可將果加鹽暫時醃漬。這時則需人工烘焙，稱爲焙李。
6、貯存：乾製後的李幹，可以較長期的貯藏曬好的李幹，可裝入乾淨的大木桶中，置乾燥的樓板房上，桶上面用稻草及麻袋蓋密，以待隨時銷售或再行深度加工。
