龍井茶鑑別茶葉的好壞方法：一是看外形，二是看湯色，三是葉底。一級龍井茶的品質特點：扁平尚尖削，勻齊潔淨，色澤爲翠綠尚潤；香氣嫩香，湯色黃綠明，滋味爲鮮醇爽口，葉底爲細嫩顯芽。二級龍井茶的品質特點：扁平有芽鋒，尚勻齊，潔淨，色澤爲綠中帶翠；香氣爲清香，湯色黃綠尚明，滋味爲鮮醇，葉底細嫩尚顯芽。三級龍井茶的品質特點：扁平稍狹、略帶闊條，尚勻潔淨綠潤；香氣純，湯色尚黃綠，滋味尚醇，葉底尚嫩勻。
