1、榨汁過程防止維生素C流失榨汁過程中刀片會破壞果蔬細胞，當維生素C和氧化酶相遇後，會造成維生素C的損傷，熱燙處理是對付維生素C流失的最好方法。只要稍微熱燙，就能將氧化酶殺滅，減少維生素的損傷和增加出汁率。2、放點檸檬汁防氧化在榨果汁的過程中，我們會發現，像蘋果、桃子等水果非常容易氧化變色，讓人頓時沒了食慾。而檸檬汁能抑制果汁的氧化，含有的維生素C也具有強還原性，可減緩果蔬的氧化。所以，榨果汁時不妨加些檸檬，有助於抗氧化，爲健康升值。
