學廚師先從基本工開始，除了少量必須掌握的理論之外要安排大量的實操練習，而實操部分也是先從刀功、翻鍋等開始，再至烹調時的火功、烹調技巧等其他烹調技術的學習，系統的、循序漸進的練起，不存在任何捷徑，因爲，如果基本功掌握不好，或者學習方法不正確，一旦養成了錯誤的手法就很難糾正，而且，從長遠發展來說也是不利的。因此，廚師入門基本功看似意見微不足道的小事，但真想要在行業中有所造詣，紮實的基本功也是很重要的，萬不能輕視了。
