紫薯爲季收產物，4個月即可成熟。紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。紫薯爲花青素的主要原料之一。紫薯喜溫暖氣候環境，莖葉適宜生長溫度爲18到25攝氏度，溫度低於15攝氏度時停止生長。塊根最適生長地溫爲22到24攝氏度，地溫低於20攝氏度時停止膨大。作種紫番薯要求在10月中、下旬收穫，對鮮食型紫番薯延遲到11月上旬，必須在打霜前一定收完。
