VLDL在生化中是極低密脂蛋白，主要負責運輸的是肝臟中合成的內源性甘油三酯無論是血液運輸到肝細胞的脂肪酸，或是糖代謝轉變而形成的脂肪酸，在肝細胞中均可合成甘油三酯。在肝細胞內，甘油三酯與APOB100、膽固醇等結合，形成VLDL並釋放入血。在低脂飲食時，腸粘膜也可分泌一些VLDL人血。VLDL人血後的代謝，大部分變成低密度脂蛋白（LDL）。
