軟化血管，預防腦栓塞，心梗等血管性疾病。
食醋是一種酸味調味劑，按生產方法的不同有釀造食醋和人工合成食醋。釀造食醋是用含澱粉多糧食原料、糖類原料、食用酒精等經過微生物發酵製成的。人工合成食醋是以冰乙酸爲主要原料勾兌而成的。按食醋釀造工藝、原料、風味的不同，又可分爲“陳醋”、“香醋”、“米醋”、“薰醋”、“特醋”、“糖醋”、“麩醋”、“酒醋”、“白醋”等等。食醋的品種不同，酸度也有高有低，一般在2-9%之間。我國著名的食醋有山西老陳醋、鎮江香醋、河南老鱉一特醋、四川保寧醋、天津獨流老醋、連雲港滴醋、福建紅曲老醋等。
