白酒爲中國特有的一種蒸餾酒，屬於酒的一種。1、酒的定義：以糧食爲原料經發酵釀造而成的，稱爲酒；我國是最早釀酒的國家，早在2000年前就發明了釀酒技術，並不斷改進和完善，酒的種類繁多，製作工序和原料也都各不相同，現在已發展到能生產各種濃度、各種香型、各種含酒的飲料。2、白酒的定義：以糧谷爲主要原料，以大麴、小曲或麩曲及酒母等爲糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而製成的蒸餾酒稱爲白酒，酒質無色透明或微黃，氣味芳香純正，入口綿甜爽淨，酒精含量較高，經貯存老熟後，具有以酯類爲主體的複合香味。
