土窯燒木炭，技術主要在兩方面：1、建窯燒製木炭其實叫無氧碳化，其建窯關鍵在於密封方面、進氣排氣、和便於裝窯、便於密封等方面。2、碳化技術，當然這需要一定的經驗，一般順序是裝窯，點燃，剛開始時給足氧氣讓其燃燒，等燒到一半或5分子2時，關閉氧氣也就是封窯門，讓其在缺氧的狀態下慢慢燃燒分解，分解出一氧化碳、木焦油、木醋液等有害氣體，只留下炭物質也就是木炭。
