清酒鵝肝需要蒸30分鐘。清酒鵝肝做法步驟:主料:鮮鵝肝。配料:清酒、白胡椒、西芹、精鹽、泉水。1、將泉水、清酒、白胡椒、西芹、精鹽放入鍋中煮開。2把鵝肝放入蒸籠中蒸30分鐘。3、把蒸好的鵝肝放入料鍋中,煮大約3分鐘即可。操作要點:1、鵝肝事先要焯水,洗淨。水溫不要過高,火力過大鵝肝易碎,改變質感。2、浸鵝肝時要加蓋,把鵝肝壓在滷汁中浸泡。