黃苦瓜紅色籽是可以吃的，苦瓜籽之所以會變紅是因爲苦瓜籽中存在一種番茄紅素的元素，番茄紅素是一種具有鮮紅顏色的天然色素，在自然界中分佈很窄，主要存在於番茄，西瓜，木瓜及苦瓜籽等食物中，所以苦瓜籽變紅了是可以吃的。苦瓜籽表面有一層薄膜，苦瓜成熟時，其內部的苦瓜籽上的薄膜會由綠變紅，且苦瓜會自動裂開，苦瓜籽便會脫落。苦瓜籽的薄膜味甜，可以食用。
