杏鮑菇子實體通常中等大。單生或羣生。菇蓋直徑2—12cm，初期蓋緣內卷呈半球形，後漸變平，成熟後平展但邊緣不會上翹，中央淺凹淺盤狀至漏斗形。幼時淡灰色，成熟後淺黃白色，中心周圍常有放射狀黑褐色細條紋。菌肉白色，具杏仁味。菌褶向下延生，密集。菇柄的特點是基部粗大，中實，肉質，白色。栽培通風少時呈棒狀至保齡球狀。孢子印白色或淺黃色，孢子近紡錘形，平滑，菌絲有鎖狀聯結。
