豆渣是生產豆奶或豆腐過程中的副產品。豆渣發酵後依然具有豐富的營養，具有蛋白質，脂肪，鈣，磷，鐵等多種營養物質。食用豆渣，能降低血液中膽固醇含量，減少糖尿病人對胰島素的消耗；豆腐渣中豐富的食物纖維，有預防腸癌及減肥的功效，因而豆腐渣被視爲一種新的保健食品源。
