水奶分爲濃縮水奶和普通水奶。所有的奶粉、濃縮水奶、普通水奶營養價值，在按照規定配方生產的情況下是一樣的。唯一值得注意的是，水奶會比奶粉衝出來更濃稠並且顏色偏暗。這是因爲水奶裏面多了幾種成分，同時在保質期內能保持很好的混合。水奶和奶粉的區別不是在營養價值上，而是在方便使用上。
水牛奶是水牛產的牛奶，水牛奶產量國內較低，但奶中所含蛋白質、氨基酸，乳脂、維生素、微量元素等均高於黑白花牛奶。奶乳汁濃厚，直接飲用香濃可口，但由於品質過於優良，加之爲優質產奶水牛、單產稀少，因而水牛奶及奶製品的價格也遠遠高於奶牛奶。在我國水牛主產區廣西，每公斤鮮水牛奶收購價爲4元，而黑白花牛奶僅爲1.5元-2元。
