生肉在常溫下可以放1-3天，如果是夏季的話一般只能放一天，第二天可能就會開始腐敗；冬季可以在常溫下放2-3天。按國家標準的常溫規定，中國的常溫爲20攝氏度，在這種溫度下，生肉10小時左右就會變質。雖然看起來暫時沒有異常，但是表面的細菌正在繁殖，因此吃不完的肉最好冷藏保存。肉買回來儘早吃完，這樣才能保證營養價值和口感不流失。如果當天不能吃完，建議將剩下的肉用塑料袋包裝好，放入冰箱的冷凍室，一般豬肉、羊肉、牛肉這些肉類在冰凍情況下可以保存1-3個月的時間。
