汕頭石炮臺公園主要的觀賞景點是炮臺，石炮臺公園是以崎碌炮臺爲主景點建築而成的紀念性公園。始建於清代同治十三年，至今已有一百多年的歷史。它位於汕頭的東南角，爲環圓形城堡建築，是清代粵東地區的主要海防建築。
它位於舊汕頭的東南角，爲環圓形城堡建築，與隔岸蘇安山上的炮臺現呼應，扼住汕頭海灣出入口，地理位置十分險要。崎碌炮臺主要以貝灰砂、煮爛糯米飯及紅糖漿調廿夯築而成。大門、炮巷均採用規格花崗石塊砌築，因而俗稱“石炮臺”，爲省級重點文物保護單位和愛國主義教育基地。
炮臺總面積19607平方米，其中城堡面積10568平方米，有一條寬23米、水深3米的護臺河環繞炮臺一週。炮臺內廣場直徑85米，全臺直徑116米，外牆高6米，內牆高5.15米。炮臺分上下兩層，各設18個炮位和若干槍眼，底層的炮巷4.1米，長約300米深邃迂迴。
