日夜操勞指的動物是牛。牛，是對少部分牛科動物的統稱。屬牛族，爲牛亞科下的一個族，哺乳動物，牛能幫助人類進行農業生產，並且勤勤懇懇，任勞任怨。牛族的成員都是大到極大的草食性動物，其中包括對人類非常重要的家牛、黃牛、水牛和犛牛。最大的野生牛族成員是非洲水牛和美洲野牛。這一族一般統稱爲牛。
