熟牛油是白色的，牛油是從牛奶中提煉出來的油脂，是一種乳製品，是由未均質化之前的生牛乳頂層中牛奶脂肪含量較高的一層製得的，在工業化生產中，工廠使用肉類食品加工企業的牛脂肪組織爲原料，利用溼法工藝，經脫膠、脫酸等二十幾道工序加工成爲牛油，因其熔點高於體溫，不易被消化，不宜直接食用，在歐洲國家中，常用作蛋糕起酥劑。
