主料:土雞一隻。
輔料:蠔油適量、蜂蜜適量、雞精適量、料酒適量、生薑適量、香菜適量。
方法:
1、把雞洗乾淨,控水,掏出雞肚子裏的所有內臟。
2、在雞身上先抹上一層蜂蜜,再抹上一層鹽,再抹上一層蠔油,再抹上一層料酒,最後抹一層花生油。放在大碗裏備用。
3、把大蔥洗乾淨切成段,再把生薑打皮洗淨切成片,放在小碟裏面備用。
4、把高壓鍋四周都抹上一層花油。把大蔥段和生薑平鋪在高壓鍋底。
5、把抹上所有調料的雞輕輕放在高壓鍋裏面。蓋好蓋子放大火燒開,再放中火燒五分鐘。
6、關火。等水蒸氣出完後,打開鍋蓋,抹上一層蠔油,再打着火燒五分鐘。同樣的方法再反覆一次。關火。
7、等高壓鍋的水蒸氣出完了,打開鍋蓋把雞拿出來放在大盤子裏面,上面放幾根香菜裝飾一下即可。