零下18度水結冰要4-5個小時。根據實驗，首先水放在冰箱裏冰凍一個小時只能是面上有一層結冰，下面的還沒結冰，其次還要看冰箱的冷凍設置溫度，零下-10左右，可能結冰的希望很小。如果是一個水杯裝水（200毫升）裝水，如果要全部結冰的話，可能需要4小時左右了。
如果是在零下-18度，可能表在是結冰了。如果是一個水杯（200毫升）裝水，如果要全部結冰的話，可能需要3小時左右了。
冷凍，指降低溫度，使物體凝固、凍結。也叫“製冷”，是應用熱力學原理，用人工製造低溫的方法，冰箱和空調都是採用製冷的原理。從化工的角度，一般都是採用一種臨界點高的氣體，加壓液化，然後再使它汽化吸熱，反覆進行這個過程，液化時在其他地方放熱，汽化時對需要的範圍吸熱。
