人蔘對中樞神經系統具有興奮作用，而大量時反而有抑制作用。能加強動物高級神經活動的興奮和抑制過程。並能增強機體對一切非特異性刺激的適應能力，能減少疲勞感。人蔘可以防治缺氧的急性、慢性高原病。人蔘具有中樞擬膽鹼活性和擬兒茶酚胺活性，能增強膽鹼系統功能。黑鴨肉性涼，配以甘草、肉桂等中藥滷製後，可清肝火、去內熱，預防癌症、高血壓等病症，還可祛內溼、健脾胃、增強食慾、消除疲勞等。
