1、畜肉類調味2、水產類調味3、蔬菜類調味經驗步驟:1畜肉類調味。先將肉切片,上漿,入鍋滑炒後調入蠔油,可使成菜爽滑可口。2水產類調味。將水產類氽燙入鍋滑炒,即將出鍋時加人蠔油調味,可有效去除水產品的腥味,使成菜更加美味鮮爽。3蔬菜類調味。在炒制綠色蔬菜時,可使菜品更加鮮爽,食之更加有味。