荷蘭豆不焯水有毒嗎

荷蘭豆不焯水熟透就沒毒，但是食用時若沒有熟透，則會發生中毒，因爲荷蘭豆含有大量的皁甙和血球凝集素的。一些蔬菜需要焯水是可以去除草酸，使口感更好，而荷蘭豆含有的草酸很少，不會對身體造成影響，如果想要口感爽脆，那麼可以對荷蘭豆進行焯水，焯水之後的荷蘭豆更容易炒熟，顏色也更加青翠。