氨水不屬於易燃易爆品，氨水易分解放出氨氣，溫度越高，分解速度越快，可形成爆炸性氣氛。若遇高熱，容器內壓增大，有開裂和爆炸的危險。
氨氣有毒，氨氣主要經呼吸道吸入中毒。氨對人體的毒性與環境中氨的濃度及接觸時間有關。低濃度氨對黏膜有刺激作用，高濃度氨可造成組織蛋白變性、脂肪組織皂化等組織溶解性壞死（即皂化作用），引起皮膚及上呼吸道黏膜化學性炎症及燒傷、肺充血、肺水腫及出血；經呼吸道吸入肺泡的氨，大部分吸收入血，使血氨濃度增高，造成中樞神經系統損害，先興奮後麻痹；氨還可引起肝脂肪變性、腎臟間質性炎症及心肌損害。
