三月三吃薺菜，薺菜一種野菜，生於早春二三月。薺菜中含草酸、酒石酸、蘋果酸及延胡索酸等成分，對人體有很多益處。每500克薺菜中蛋白質25.2克，胡蘿蔔素12.8克，居於蔬菜之冠，其維生素C含量遠遠勝於柑橘。核黃素的含量高於雪裏蕻，在非豆科蔬菜中，薺菜的蛋白質含量最高，薺菜還含有脂肪、鈣、磷、鐵，以及大量的粗纖維、多種維生素。在氣候變化無常的春天，吃薺菜能有效防治流行性感冒和流行性腦膜炎及結膜炎等多種春季常見病。
