焦亞硫酸鹽是一種添加劑，在食品加工中可以作爲防腐劑、漂白劑、疏鬆劑等使用，不可以食用，否則會引起肝腎傷害，嚴重會造成急性中毒，對皮膚、粘膜也有明顯的刺激作用。焦亞硫酸鹽爲白色或黃色結晶粉末或小結晶，帶有強烈的刺鼻氣味，比重1.4，溶於水。
