雞蛋液的做法如下：
首先拿一個空碗，先用熱水燙一燙，燙好以後往碗裏打一個雞蛋，然後拿筷子不停的朝着一個方向攪動，直到攪勻爲止，再放上一小勺香油，這時把冒着蒸汽，泛着水花的開水倒入碗裏，這時筷子還要在碗中攪動；稍停片刻，再往雞蛋水裏放點白糖，雞蛋液就做好了；注意事項：這裏有兩點要注意的地方，一是水一定要用滾開的水，因爲水不熱，雞蛋就衝不熟，雞蛋中的病菌和寄生蟲卵就不能完全殺死，容易引起腹瀉和寄生蟲病。二是白糖要最後加，因爲雞蛋與白糖同時用開水衝，容易使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物，這種物質不易被人體消化吸收，還會對人體產生不良影響。
