錳，化學符號是Mn，原子序數是25，灰白色，是一種過渡金屬，質堅而脆，潮溼處會氧化，生成褐色的氧化物覆蓋層。發現：1774年，甘恩分離出了金屬錳，柏格曼將它命名爲manganese。作用：錳也是人類必需的微量元素，地球上一切生命的生物學功能都與錳元素緊密相關。它是構成正常骨骼時所必要的物質，有多方面的作用。它可以激活必要的酶，使維生素H、B、C能順利被人體利用。在製造甲狀腺素時也不可或缺。但人體吸收過量錳會引起錳中毒，重度的可出現暴躁、幻覺等症狀，引發錳狂症。
