nh2oh是羥胺化學名稱，羥胺是一種無機物，不穩定的白色大片狀或針狀結晶。極易吸潮，極易溶於水。在熱水中分解，微溶於苯、二硫化碳、氯仿，熔點32.05℃，沸點70℃。
在有機合成中用作還原劑；與羰基化合物縮合生成肟（很多肟用於指示劑，如丁二酮肟用於檢驗鎳離子，甲醛肟用於檢驗錳離子）。
羥胺能專一地裂解天冬醯胺和甘氨酸之間的肽鍵（Asn—Gly）。在酸性條件下裂解天冬醯胺和脯氨酸之間的肽鍵（Asn—Pro）。天冬醯胺和亮氨酸之間的肽鍵（Asn—Leu）與天冬醯胺和丙氨酸之間的肽鍵（Asn—Ala）也能部分裂解。
