燒開的鮮牛奶放冰箱裏能保存24個小時左右。鮮牛奶需要加熱後才能飲用，但要注意不要加熱到沸騰，會導致部分營養物質流失。加熱後的鮮牛奶當天喝完是最好的，儘量不要放置起來，可以現喝現加溫。
鮮牛奶的保質期很短，新買的鮮牛奶，放進冰箱冷藏大約能保存一週左右，超過一週，鮮牛奶可能會發生變質現象，影響飲用。鮮牛奶應該使用專門煮牛奶的鍋加熱，在煮牛奶的過程中，要用勺子攪拌一下，防止牛奶糊鍋，另外還要注意鮮牛奶不能加熱到沸騰。
鮮牛奶加熱到70~80度就可以，如果煮沸騰的話，牛奶中的營養會造到破壞。鮮牛奶可以放進冰箱冷藏，如果處於冬天，溫度比較低，可以放置在陰涼的地方。不要讓牛奶曝曬陽光或照射燈光，日光、燈光均會破壞牛奶中的數種維生素，同時也會使其喪失芳香。
夏季時，鮮牛奶加熱後要立即飲用完，實在飲用不完，可以放入冰箱冷藏保存，注意要在最短時間內喝完，以免鮮牛奶發生變質，從而影響飲用。
