雞蛋的種類：1、海蘭系列，就是市場上普通的品種，俗稱洋雞蛋；2、柴雞蛋，也是市場上常見的品種，但真正散養的比較少；3、烏雞，蘆花雞，貴妃雞，宮廷油雞，紅腹錦雞，七彩山雞，綠殼蛋雞。其中最好的品種是綠殼蛋雞下的綠殼雞蛋，營養含量遠超其它雞蛋，而且蛋黃的膽固醇含量比其它的低很多。
