製作方便麪調料的主要原輔材料有肉類、水產品、蔬菜、填充劑、調味料(風味料)、油脂等。調味料主要有甜味料、鮮味料、鹹味料、香辛料等。鹹味料:食鹽,要求應爲精鹽,NaCl含量爲95%以上。鮮味料:味精(L-穀氨酸鈉)、酵母抽提物,肉類抽提物等。甜味料:蔗糖、葡萄糖。香辛料:辣椒、生薑、胡椒、大蒜、大蔥、小豆蔻、茴香、蕪荽等。調味油脂: 豬油、花生油、牛油、菜油等。