茅臺酒，產地爲貴州省仁懷市茅臺鎮，茅臺酒工藝中的三高是指茅臺酒生產工藝的高溫制曲、高溫堆積發酵和高溫餾酒；董酒，產地爲貴州遵義市，由於董酒採用大小兩種酒麴釀造，工藝操作過程又不同於其他名酒，所以，它既有大麴酒的濃郁芳香，又有小曲酒的柔綿、醇和和回甜的特點；平壩窯酒，產地爲貴州平壩，平壩窯酒以高粱、糯谷爲主要原料，選用大米、小麥分別製成小曲和大麴，配上幾十種中藥，採取小曲糖化、大麴發酵等工藝釀製；安酒，產地爲貴州安順，安酒以糯高粱和糯谷爲原料，小麥製成的中，高溫大麴並分層蒸餾，經長期儲存再精心勾兌而成；習水大麴酒，產地爲貴州習水，習水大麴酒採用當地高粱爲原料，用小麥分別製造高、中溫曲，並按一定比例混合作糖化發酵劑，採用傳統的混蒸混燒工藝。