鳳梨的果肉除富含維生素C和糖分以copy外還含有不少有機酸，如蘋果酸、檸檬酸等，鳳梨切下來不甜可以放在鹽水裏面泡一會，因爲鳳梨含有一種“菠蘿酶”這種酶能夠分解蛋白質，如果不用鹽水先泡就吃，這種酶對於我們口腔粘膜和嘴脣的幼嫩表皮有刺激作用，會使我們感一種麻刺痛的感覺，食鹽能抑知制菠蘿酶的活力，因此，當我們吃鮮菠蘿或者鳳梨時，最好先用鹽水泡上一段時間，就可以抑制菠蘿酶對我道們口腔粘膜和嘴脣的刺激，同時也會感到菠蘿更加香甜了。
