意大利的沙丁是正宗的紅珊瑚。沙丁珊瑚特指生長在意大利撒丁島附近海域的深水珊瑚。隨着珊瑚時代變遷，沙丁珊瑚是泛指地中海的深水珊瑚，一般生長在海面以下50米到120米左右。沙丁珊瑚顏色均一，表面上基本沒有任何的白點和壓力紋，顏色普遍比較紅。但是沙丁紅珊瑚的密度是幾種貴珊瑚裏最小的，相對比較疏鬆，沒有阿卡紅珊瑚和莫莫紅珊瑚的質地細膩和透光性好，容易發白、發烏。
