1、紅樓宴《紅樓夢》書中所寫菜餚的創新。作者曹雪芹曾在揚州久留過，他的祖父曹寅到揚州接駕康熙皇帝時也曾設宴招待六司百宮。著名的紅學家馮其庸說：“紅樓菜實在是揚州菜的體系”。2、三頭宴將揚州的三道傳統名菜：拆燴鰱魚頭、清燉獅子頭、扒燒整豬頭髮展而成的宴席。獅子頭肥嫩不膩，鰱魚頭口味香醇，整豬頭香溢四座，均具有濃郁的鄉土風味。3、全藕宴歷來被稱爲“荷藕之鄉”的寶，根據祖先遺傳的製作方法，又創新出50餘種藕菜餚，形成的獨特筵席。
