1、土筍凍：土筍凍發源於福建泉州的特色食品，是一種由特有產品加工而成的凍品。它含有膠質，主原料是一種蠕蟲，屬於星蟲動物門，學名可口革囊星蟲，身長二、三寸。經過熬煮，蟲體所含膠質溶入水中，冷卻後即凝結成塊狀，其肉清，味美甘鮮。2、燒肉糉：燒肉糉福建的特有的小吃，泉州的燒肉糉歷史悠久，具有香甜嫩滑，油潤不膩，精工細作等特點。3、馬蹄酥：馬蹄酥雅名“香餅”，是廈門、泉州聞名的佳點。同安的馬蹄酥最爲著名。4、廈門春捲：春捲又名春餅，廈門人叫薄餅。是用麪皮包着各種菜餚
