歐洲淡水蝦有鉤蝦、白螯小龍蝦、大理石紋螯蝦、北歐正螯蝦、淡水蝦等種類。淡水蝦指的是生活在淡水中的蝦，它們是比較常見的。蝦是人們日常比較喜愛的美食，有較大的市場需求和較好的經濟效益。較爲常見的淡水蝦種類也是比較多的，像是青蝦、羅氏蝦、草蝦、白蝦、鰲蝦等都是很容易在市面上找到的淡水蝦。
