從冬季和初春都是食用生蠔的好季節。“涼水的蠣子熱水的蛤”說的就是在生蠔在天氣寒冷的時候肉質肥美，適合食用，蛤蜊在夏季炎熱的時候肉質最肥美，而冬至至清明是天氣最爲寒冷的一段時間，因此生蠔在冬至至清明的時候吃最肥。從冬季和初春都是食用生蠔的好季節。生蠔一般從5月份開始放養，一般養殖6個月左右可以開始捕撈，因此11月份就可以開始食用，一直可以食用到來年的5月份，但是進入12月份，天氣開始寒冷之後生蠔消耗少，能量蓄積多，肉質比較肥美，一直到來年的清明，即4月初的生蠔都很肥美。
