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如何煮牛肉容易爛
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經驗
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煮牛肉的時候要使用熱水,不要加
冷水
,因爲熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速
凝固
。燒煮過程中,鹽要放得遲,水要一次加足。如果發現水少,應加
開水
。1公斤牛肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉牛肉,也可使肉軟爛。
標籤:
牛肉
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