鮮酵母冷凍了還能用，存放酵母的適宜溫度是4度左右，這樣的溫度可以使鮮酵母保存一個月。因此，家庭存放鮮酵母，可以密封在塑料袋裏，浸在15度的涼水中，這樣能存放2—3天。如果把鮮酵母晾乾，能存放3—5天。最好用多少買多少。如果鮮酵母已經有臭味，就千萬不要再用了。鮮酵母是一種沒有經過乾燥、造粒工藝的酵母。與乾酵母相比，鮮酵母具有活細胞多，發酵速度快、發酵風味足、使用成本低等優點。
