十斤黴豆腐放幾兩鹽

十斤黴豆腐放1斤鹽，豆腐與鹽的比例應控制在10:1，可酌情增減。黴豆腐又叫貓餘，是中國南方常見的一種傳統特色豆製品，製作方法是用新鮮豆腐，放置一星期左右發黴，發酵好豆腐與調料混合，過白酒再放入瓦罈子中即可。