切開後，放到涼開水中浸泡2至3個小時；取少許鹽，在柚皮上擦一下擦；柚皮剝下來，去掉裏面的白瓤，拿一個小鍋，裏面放上水，水開後放入兩大勺鹽，再放入柚皮，煮到柚皮軟化後將柚皮撈出，水倒掉；將煮過的柚皮切絲；架上另一隻鍋，水開後放入切好柚皮和去掉白膜的柚子肉，再加白糖或冰糖煮。
