水果中富含單糖類物質，他們通常在小腸吸收，但飯後他們卻不易立即進入小腸而滯留於胃中。
因爲食物進入胃內，須經過1至2小時的消化過程，才能緩慢排出，飯後立即吃進的水果會被食物阻滯在胃內，如停留時間過長，單糖就會發酵而引起腹脹，腹瀉或胃酸過多，便祕等症狀。
同時，吃了魚，蝦後不宜立即食用葡萄等酸性水果，因爲魚，蝦等含有高蛋白和鈣等物質，與含有鞣酸的水果很快同食，容易形成不易消化的物質，引起胃腸不適。吃水果最好在飯後2至3小時或飯前1小時。
如果吃了腸類熟制食品，再吃一些桔子，檸檬則有益處，因爲熟食製品中有些含有亞硝酸鈉作防腐劑，而桔子等含有豐富的維生素C，可有效抑制亞硝酸鈉的合成，有利人體健康。
