三泥魚，是鰣魚在廣東省的叫法。鰣魚爲溯河產卵的洄游性魚類，因每年定時初夏時候入江而得名，產於中國長江下游，以當塗至採石一帶橫江鰣魚味道最佳，素譽爲江南水中珍品，古爲納貢之物，爲中國珍稀名貴經濟魚類，鰣魚與河豚、刀魚被稱爲“長江三鮮”。鰣魚的生活習性：鰣魚對水溫要求較高，最適宜的生長溫度爲20至22攝氏度，低於7攝氏度或者高於30攝氏度時就不攝食並出現死亡。鰣魚爲濾食性魚類，主要以浮游生物爲主食，有時也食用硅藻及其它有機物的碎屑，但在生殖洄游期間，鰣魚很少進食。
