“能”在自然界中有多種存在形式。根據能量守恆定律，能量可以從一種形式轉化爲另一種形式。爲了計算上的方便，對各種不同存在形式的“能”需要制定一個統一的單位，即焦耳（J）或（Cal）。營養學上所使用的能量單位，多年一直用卡（Cal）或千卡(Kcal)。1Kc指1Kg純水的溫度從15℃升到16℃所需要的能量。國際通用的能量單位是焦耳（J）。1J指用1牛頓（N）力把1Kg物體移動1m所需要的能量。1000KJ=1000000J。兩種能量單位的換算如下：1KJ=1000J， 1000KJ=1×1
