大閘蟹在冰箱裏被凍死後不可食用。大閘蟹屬螃蟹的一種，螃蟹垂死或已死時，蟹體內的組氧酸會分解產生組胺。組胺爲一種有毒的物質，隨着死亡時間的延長，蟹體積累的組胺越來越多，毒氣越來越大，即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。吃死蟹者可能出現嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。即使是半死不活的撐腳蟹，也不宜食用。活蟹體內的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸蟲寄生在肺裏，刺激或破壞肺組織，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入腦部，則會引起癱瘓，因此在日常生活中一定要注意避免吃死蟹。
