水稻即大米是草本稻屬的一種，也是稻屬中作爲糧食的最主要最悠久的一種，又稱爲亞洲型栽培稻。爲一年生，禾本科植物，單子葉，性喜溫溼，成熟時約有1米高，葉子細長，約有50到100釐米長，寬約2到2、5釐米。稻米的花非常小，開花時，主要花枝會呈現拱形，在枝頭往下30到50毫米間都會開小花，大部分自花授粉並結種子，稱爲稻穗。一般稻粒的大小在5到12毫米長，2到3毫米厚度。
