大蒜是很好的營養品，它的營養價值高於人蔘，位列保健品之首。除含有較多的蛋白質，糖及維生素c和鈣，鐵等無機鹽外，還富含硒，鍺，鍺這些微量元素。還有很強的殺菌能力。因此，大蒜除了是調味品，能助消化，增食慾外，又是防病治病的良藥。
